Ce dataset décrit la répartition des flux entrants et sortants de cheptel par espèce en 2024. Les flux entrants révèlent deux logiques d'approvisionnement distinctes. La majorité des espèces bovidés (95,3 %), porcins (95 %), ovins (92,8 %), caprins (90,7 %) et camélidés (100 %) renouvellent leur cheptel quasi exclusivement par naissances naturelles, traduisant des élevages en circuit fermé peu dépendants du marché. À l'inverse, les escargots sont intégralement approvisionnés par achat (100 %) et les équidés à 55,6 %, signalant des filières structurellement dépendantes des transactions externes. Les aulacodes présentent un profil hybride combinant achats, naissances et dons de façon relativement équilibrée, symptomatique d'une filière encore en cours de structuration.

Du côté des flux sortants, les lapins (81,8 % de ventes, 7,9 % de mortalité) et les bovidés (60,5 % de ventes) affichent les profils commerciaux les plus favorables. Les porcins se distinguent par le taux d'abattage le plus élevé du panel à 13,3 %, confirmant leur orientation vers la transformation. En revanche, les équidés (52,1 % de mortalité), les ovins (42,5 %) et les aulacodes (70,3 %) enregistrent des taux de mortalité alarmants qui absorbent une part majeure du cheptel avant toute valorisation commerciale, pointant des déficits sanitaires structurels dans ces filières.